キノコの食べ方を考える

さて、せっかくキノコが大量にあるので、食べ方のアイデアを考えてみました

(基本調理）ビタミンＢ群はなるべく壊さない工夫をする

マイタケ

たんぱく質の分解酵素（プロテアーゼ）が入ってるので、肉のつけだれやマリネ液に投入。お肉が柔らかくなります

マッシュルーム

パントテン酸がビタミンＢ2と協力して脂肪をエネルギーに変えてくれるそうなので、豚肉料理の付け合せとかソースに！

うまみ成分の『グアニル酸』もシイタケの3倍はいってるそうで、冷凍保存で成分が溶け出す

しいたけ

食物繊維とビタミンＤが豊富なので、ちょこちょこ食事に混ぜていきたいところ。これはもう料理を選ばないことにします。とにかく添える、加える、混入する(笑)

出汁としてグルタミン酸とグアニル酸という、うまみ成分が出るのでほんと万能です

えのき

きのこのいい栄養特徴のほかに、エノキタケリノール酸が血管によぶんな油の吸収を邪魔してくれ、アルコール代謝を助けてくれるナイアシン、リラックス効果のあるＧＡＢＡも入っています。

飲酒前後とか、外食する日にメニューから選んでおくか、なめ茸とか常備しておくとよさげ

えりんぎ

きのこの栄養特徴のほかに、オリゴ糖が入っている。腸内細菌を育てるのにさらに効果的。コリコリした食感で食事の満足感を得やすいので、麺類とかすぐに飲み込んでしまう料理の具や付け合せに使ってみる。

大きくぶつ切りにして具としての存在感を出したいときに投入することにします。なにげに炊き込みごはんとかおいしそうですね～

こんなものでしょうか…、ぶなしめじは好きで、何でも入れちゃうからいいや(笑)

これと昆布を使用すれば自ずと腸内環境が整ってくるのでは…！

まるの部屋